Morotsmuffins med kanel
Dagens recept blir härligt saftiga morotsmuffins, som smakar svagt av Läs mer
Dagens recept blir härligt saftiga morotsmuffins, som smakar svagt av kanel. Muffinsen innehåller inget smör, men vill man ha dom fetare används grädde istället för mjölk. Frostingen består av en blanding av crème fraiche och grädde (som vispas med elvisp tillsammans) för att få den fyllig, krämig och mild. Dessuotm är frostingen smaksatt med vanilj för att runda av smaken extra. Crème fraiche och grädde kan bytas ut mot mascarpone, vilket är en utmärkt ingrediens till frostingar och toppingar.
Morotsmuffins med kanel – 6 muffins
Muffins:
70 gram finriven morot
2 ägg
1 dl grädde/mjölk
1 dl mandelmjöl
3 msk bakprotein
1 msk pofiber
2 msk kokosmjöl
4 msk sötströ
3 krm kanel
1 krm vaniljpulver
1 tsk bakpulver
Frosting:
150 gram crème fraiche
2/3 dl vispgrädde
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Muffins
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner grädde, ägg och finriven morot. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 16 minuter.
Frosting
Lägg alla ingredienser i en bunke och vispa med elvisp tills frostingen tjocknat. Bred eller spritsa på frostingen.
