No bake Chocolate cashew pie

Vilken god vegansk paj jag gjorde! Det är en “no bake” paj, som alltså inte behehöver gräddas. Det är riktigt smidigt. Pajen är i tre olika lager, plus att jag valde att ha.. Läs mer

mars 16, 2017 Av Baka Sockerfritt

Vilken god vegansk paj jag gjorde! Det är en “no bake” paj, som alltså inte behehöver gräddas. Det är riktigt smidigt. Pajen är i tre olika lager, plus att jag valde att ha bananslantar som “extrafyllning” i pajen. Botten innehåller främst cashewnötter (jag körde med rostade och salta) och fyllningen rostade hasselnötter. För att få fyllningen lite lösare tillsatt jag runt 1/3 dl vatten, men man kör efter smak och önskad konsistens. På fyllningen fördelade jag skivor av banan, vilket jag i sin tur toppar med ett lager krämigt chokladkräm (använd den flytande sötning som passar dig).

Sist men inte minst tyckte jag att det blev extra lyxigt och fint att garnera det hela med hackade nötter och choklad! Testa!

No bake Chocolate cashew pie

Botten:
40 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl cashewnötter, rostade och saltade
½ dl riven kokos
1 msk kakao
ev. någon tsk vatten

Fyllning:
30 gram färska dadlar, urkärnade
1 dl hasselnötter, rostade utan skal
½ dl riven kokos
ca 1/3 dl vatten
1 msk kokosolja
1 krm vaniljpulver
ev. valfri sötning

en bit banan (cirka sex bananslantar)

Chokladtopping:
ca 2 msk fibersirap gold/honung/annan liknande flytande sötning (efter smak)
1 ½ msk kokosolja
1 msk kakao

Botten
Mixa samman alla ingredienser noga med en mixer. Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 12-cm springform. Tryck ut degen i boten av denna.

Fyllning
Mixa samman allt förutom banan till en slät konsistens. Söta eventuellt efter smak med valfri extra sötning. Fördela ovanpå chokladbottnen. Skär en bit banan i skivor och lägg ovanpå.

Chokladtopping
Vispa samman ingredienserna med en elvisp. Fördela ovanpå fyllningen. Toppa eventuellt med valfria nötter/choklad eller dylikt. Låt stå till sig i kylskåp under någon timme (minst). Förvara i kylskåp.