No bake strawberry cake
Har jag rätt om jag gissar på att några av er är rejält sugna på ett raw recept? Då hoppas jag ni blir glada över detta recept på en “no bake”- kaka med jordgubbssmak! Om jag ska.. Läs mer
Har jag rätt om jag gissar på att några av er är rejält sugna på ett raw recept? Då hoppas jag ni blir glada över detta recept på en “no bake”- kaka med jordgubbssmak! Om jag ska vara ärlig blir jag inte klok på om riven kokos är raw, eller inte. Är det någon som vet? Annars är det bara att byta ur riven kokos mot mer sötmandlar. Först har jag en neutral botten, som smakar gott av färska dadlar. Därfter gör jag en slags topping utav frysta jordgubbar. Det hela ska förvaras i frysen, då den ska vara kall. I rumstemperatur blir fyllningen/toppingen lätt lite lös.
Idag åt jag en så god lunch med min kollega på Matdistriktet (ligger vid Rådmansgatan i Stockholm). Där serveras en slags ekologisk buffé, där maten vägs och man får betala efter. Perfekt att äta om man vill ha något fräscht, hälsosamt, eko och samtidigt vill anpassa mängden mat och pris efter vad man själv är sugen på. Deras lax var utan tvekan det godaste på hela bordet. Så saftig och alldeles underbar!
No bake strawberry cake (frozen) – 8 stycken
Botten:
80 gram färska dadlar
60 gram sötmandlar
2 msk riven kokos
1/2-1 tsk kokosmjöl
Jordgubbsfyllning:
150 gram jordgubbar, frysta
70 gram färska dadlar
40 gram mandlar
ev. 2 tsk kokosmjöl
Botten
Mixa ihop ingredienserna med en mixer. Fördela degen i botten av små aluminiumformar.
Jordubbsfyllning
Mixa samman alla ingredienser, och tillsätt gärna kokosmjöl om fyllningen blir för lös. Fördela fyllningen ovanpå bottnarna. Låt stelna och förvara i frysen.
