Pajbakelser med hallon

Jag gick på café härom dagen, och såg du att de erbjöd hallonpaj. Det såg riktigt frestande ut, men inte en chans att jag skulle köpa deras sockerpimpade bakverk. Istället tog jag med mig inspirationen hem och gjorde min egen variant. Det blev en hallonpaj, fast i portionsfomat. De blev jättegulliga tycker jag! Jag använde mig av aluminiumformar i samma storlek som en muffinsform/mazarinform (dock rund).Kanske jag denna gång kan fresta er?

 

Pajbakelser med hallon – 4 stycken

Pajdeg:
25 gram smör
2/3 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
40 gram hallon
1 tsk sötströ
½ tsk pofiber

Extra topping:
10 gram hackade nötter (jag använder hasselnötter utan skal)
1 msk riven kokos
½ krm kanel
extra sötning

Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut 2/3-delar av degen i botten av fyra aluminiumformar av muffinsstorlek.

Fyllning
Blanda hallon med sötströ och pofiber. Fördela dessa på pajbottnen.

Toppning
Blanda 1/3-del av degen med hackade nötter, riven kokos, kanel och extra sötning. Strö över detta på hallonen.

Värm de små pajerna mitt i ugnen i ca 15 – 20 minuter.