Päron- hallonkaka
Jag kom att tänka på en kaka jag gjorde för ett bra tag sedan, och som jag älskade (och blev dessutom utvald till “Månadens recept” av Tasty Health). Det är en saftig och mjuk.. Läs mer
Jag kom att tänka på en kaka jag gjorde för ett bra tag sedan, och som jag älskade (och blev dessutom utvald till “Månadens recept” av Tasty Health). Det är en saftig och mjuk kaka med hallon och päron i. Inget smör behövs i denna kaka, utan den är gudomlig ändå. Istället använder jag lite skyr (eller liknande). Så god och riktigt fräsch!
Hur har ni haft det idag, denna soliga söndag? Tänk att vi fått några härliga sommardagar till. Det trodde jag inte för någon vecka sedan. Idag började jag med att lyxa till det med att äta frukost på espresso house och träna ett skivstångspass på friskis. Jag hann hem i sisådär en kvart innan det var dags för att gåpå en visning av en lägenhet vid Skuru. Lägenheten var väldigt fin, men läget är tveksamt. Dessutom har vi inget lånelöfte för ett störr lån än, så vi rekar mest läget.
Päron- hallonkaka
1 ägg
2 msk + ½ tsk sötströ
ca 2 droppar bittermandelarom (efter smak)
3 msk skyr naturell
½ dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
½ tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
40 gram hallon
½ litet päron (ca 40 gram i bitar)
10 gram nötter (pecannötter)
Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform ca 12 cm i diameter. Vispa ägg med elvisp och droppa i ett par droppar bittermandelarom. Blanda samman nötmjölen, riven kokos, bakpulver, vanilj, skyr och 2 msk sötströ. Rör ner det vispade ägget. Blanda hallonen med ½ tsk sötströ och vänd försiktigt ner hallonen i smeten. Häll smeten i formen. Kärna ur och skär päronet i mindre skivor/bitar, fördela det över kakan och tryck ner dem lite. Hacka 10 gram nötter och fördela över kakan. Grädda mitt i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna.