Päron- och hallonmuffins
Blev det måhända för mycket påskgodis igår? Då kan jag rekommendera dessa fräscha och mer hälsosamma päron- och hallonmuffinsarna! Jättegoda, saftiga och perfekt att mumsa på istället.. Läs mer
Blev det måhända för mycket påskgodis igår? Då kan jag rekommendera dessa fräscha och mer hälsosamma päron- och hallonmuffinsarna! Jättegoda, saftiga och perfekt att mumsa på istället för sockrigt och sliskit godis från affären. Jag har inget smör i receptet, utan de smakar mycket och får en bra konsistens ändå. Smeten är smaksatt med bittermandelarom, vilk bidrar med en “mazarinsmak” som jag tycker så mycket om.
2 ägg
4 droppar bittermandelarom
2 dl mandelmjöl
½ dl mjölk
3 msk riven kokos
3 msk pofiber
2-3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
1 krm vaniljpulver
1 litet päron, ca 100 gram
70 gram hallon
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt och droppa i bittermandelarom. Blanda ner resterande ingredienser förutom päron och hallon. Skala och skär päron i små bitar och blanda ner detta i smeten. Rör till sist försiktigt ner hallon (tinade om de varit frysta). Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.
