Portionspajer – hallon
Det är tyvärr inte så ofta jag bakar paj, men oj så gott det är! I det här receptet har jag gjort en hallonpaj, fast i portionsfomat. Väldigt söta, och praktiskt att ha i så små.. Läs mer
Det är tyvärr inte så ofta jag bakar paj, men oj så gott det är! I det här receptet har jag gjort en hallonpaj, fast i portionsfomat. Väldigt söta, och praktiskt att ha i så små format! Jag använde mig här utav aluminiumformar i samma storlek som en muffinsform/mazarinform (i formen rund). Jag gjorde så att jag uttnyttjade en del av pajdegen även till det jag smulade över hallonen. Smidigt att slippa göra en helt ny deg från grunden.
Igår var jag ju ledig från mitt heltidsjobb, och hade tänkt passa på att träna på kvällen. Men jag började må ganska dåligt med huvudvärk och trötthet. Det är väldigt sällan jag är sjuk, så hoppas det försvinner illa kvickt. Synd på träningen, för det hade jag verkligen sett fram emot. Det är för mig toppen att hinna träna de dagar då jag inte jobbar nio till fem.
Pajdeg:
25 gram smör
2/3 dl mandelmjöl
1 msk pofiber
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
1 krm vaniljpulver
Fyllning:
40 gram hallon
1 tsk sötströ
½ tsk pofiber
Extra topping:
10 gram hackade nötter (jag använder hasselnötter utan skal)
1 msk riven kokos
½ krm kanel
extra sötning
Pajdeg
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna till pajdegen, och blanda med rumsvarmt smör. Tryck ut 2/3-delar av degen i botten av fyra aluminiumformar av muffinsstorlek.
Fyllning
Blanda hallon med sötströ och pofiber. Fördela dessa på pajbottnen.
Toppning
Blanda 1/3-del av degen med hackade nötter, riven kokos, kanel och extra sötning. Strö över detta på hallonen.
Värm de små pajerna mitt i ugnen i ca 15 – 20 minuter.
