Pumpakaka
Idag har jag en väldigt lyxig dag, för jag är nämligen ledig idag! Varför då, kanske ni tänker. Anledningen är så enkel att jag har en del lediga dagar kvar, och tyckte att det var lika bra.. Läs mer
Idag har jag en väldigt lyxig dag, för jag är nämligen ledig idag! Varför då, kanske ni tänker. Anledningen är så enkel att jag har en del lediga dagar kvar, och tyckte att det var lika bra att använda upp några! Det är inte så att jag har gjort något speicellt heller, utan har passat på att äta lunch med mina föräldrar, titta lite i affärer, baka och jobba med företaget och ska fika med Artur efter hans praktik. Hur härligt som helst, och lyx på hög nivå enligt mig!
Här kommer en till kaka baserad på pumpa (här av typen butternut squash), vilket passar bra nu när det snart är Alla helgons dag/Halloween. Jag gjorde den här kakan för ett par år sedan, och jag kommer ihåg att den fick höga betyg, och alltså var mycket omtyckt hemma hos mig. Däremot är fotot bedrövligt, men huvudsaken är att bakverket är gott!
Pumpakaka
80 gram butternut squash
2 msk vispgrädde
30 gram smör
1 ägg
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
ca 2 ½ msk sötströ
30 gram hackade pecannötter
1 krm vaniljpulver
½ tsk kanel
½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka 80 gram pumpa i småbitar och lägg i en kastrull tillsamans med två msk vispgrädde. Skjud tills pumpan är mjuk (ca 10 minuter) och mixa den sedan slät. Smält smöret. Hacka pecannötterna och blanda med resterande torra ingredienser. Vispa ägget pösigt med elvisp och rör ner detta, smöret och pumpamixen bland de torra ingredienserna. Bröa en liten sprinform (12-centimeter) och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter. Kakan får gärna vara lite kletig i mitten. Känn med en sticka tills du har önskat resultat! Låt kakan svalna och toppa med visad grädde smaksatt med vanilj.