Pumpapaj
Det börjar närma sig halloween, brukar ni fira det? Jag gör inte mer än att uppmärksamma detta med diverse recept/bakverk och köpa något halloweeninspirerat ljus som prydnad till hemmet... Läs mer
Det börjar närma sig halloween, brukar ni fira det? Jag gör inte mer än att uppmärksamma detta med diverse recept/bakverk och köpa något halloweeninspirerat ljus som prydnad till hemmet. Kanske att en dekorationspumpa hamnar vid fönstret. Något som hör högtiden till är pumpa, och nu vill jag visa er en pumpapaj jag skapade för ett par år sedan.
Det här är en liten pumpapaj smaksatt med kanel, ingefära, kademumma och lite vanilj. Uteslut ingefäran om du vill ha pajen extra mild. Jag använder en butternut squash (som faktiskt är en pumpa – vintersquash). Den blev härligt krämig och är underbar att äta med en klick vispad grädde till!
Pumpapaj
Pajdeg
20 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk sötströ
1 msk hasselnötsmjöl
1 krm kanel
½ krm vaniljpulver
Pumpafyllning
50 gram butternut squash
3+2 msk vispgrädde
1 ägg
1-1 ½ msk sötströ
½ krm malen ingefära
½ krm malen kardemumma
½ krm vaniljpulver
1 krm kanel
Pajdeg
Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform med en diamater på ca 16 centimeter. Låt vila i kyl medan fyllningen görs.
Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen i en liten pajform med en diamater på ca 16 centimeter. Låt vila i kyl medan fyllningen görs.
Pumpafyllning
Sätt ugnen på 150 grader. Skär pumpan i bitar (ca 50 gram). Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med 3 msk vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät. Vispa upp ägget i en bunke med en vanlig visp. Tillsätt pumpan, kryddorna, sötningen och de resterande två matskedarna vispgrädde. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 30-35 minuter tills fyllningen är fast.