Hoppa till innehåll

Pumpapannkakor

Nu när jag jobbar hemifrån en hel del är det viktigt med bra lunch och mellanmål. Jag tycker det kan vara rätt klurigt att hitta bra, snabba och GODA saker att äta nu när det är så mycket.. Läs mer

Baka Sockerfritt
Av Baka Sockerfritt
Nu när jag jobbar hemifrån en hel del är det viktigt med bra lunch och mellanmål. Jag tycker det kan vara rätt klurigt att hitta bra, snabba och GODA saker att äta nu när det är så mycket som ska hinnas med på alldeles för kort tid (Vincent går relativt korta dagar på förskolan). Här om dagen gjorde jag ett supergott recept på pannkakor. För att “hösta” till pannkakorna hade jag puread pumpa i smeten och smaksatte även med kanel. Till serverade jag blåbär, honung/fiberisrap gold och jordnötssmör (det sista syns icke på bilderna). Testa detta smarriga!

 
 
 
 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt
 
 
 
 

Pumpapannkakor – 1 till 2 portioner

2 ägg
½ dl pumpapuré
½ dl mjölk” (jag körde havre, men går med valfritt alternativ)
½ dl mandelmjöl
2 tsk fiberhusk
½-1 tsk bakpulver
½ tsk kanel
ev. valfri sötning (jag använde några steviadroppar med vaniljsmak)


Låg alla ingredienser i en bunke och mixa samma med en stavmixer till en slät konsistens (fungerar även att vispa lite). Stek genast pannkakor utav smeten. Servera exempelvis med bär, nötsmör och honung/fibersirap gold.

 
 

 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt
 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt
 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt
 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt
 
Pumpapannkakor - Baka Sockerfritt