Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

maj 22, 2013 Av Baka Sockerfritt

Jag har tagit mig an utmaningen att försöka mig på att baka lite mer raw (också kallad levande föda), dvs. inte använda eller upphetta ingredienserna mer än 42,5 grader. Vad jag har förstått så gör detta att vi får i oss levande enzymer vilka vi mår bra av och behöver i våra kroppar. Det är riktigt roligt att lära sig något nytt och testa på att baka enligt raw, även om det såklart är lite klurigt att veta vilka ingredienser som man kan använda sig utav. Ta till exempel riven kokos, är det raw? Jag har läst delade meningar om detta, vilket minst sagt gör mig kluven!

Som ni kanske har förstått blir dagens recept just en kaka som är raw. Bottnen av kakan består av nötter blandade med färska (och kladdiga) dadlar. Detta är toppad med en chokladkräm smaksatt med raw kakao. Sötman kommer från banan, dadlar och eventuell agave sirap.

Raw chokladkaka med banan och cashewnötter

Botten:
35 gram naturella cashewnötter
45 gram färska dadlar
15 gram valnötter

Chokladfyllning:
½ banan (ca 60 gram)
30 gram hasselnötter eller annan valfri nöt
45 gram färska dadlar
2 tsk raw kakao
1 krm vaniljpulver
ev. 1 msk agave sirap

Botten
Finhacka eller mixa cashewnötter och valnötter. Blanda detta noga med färska dadlar. Tryck ut massan i botten av en springform av mindre storlek (12 cm).

Chokladfyllning
Mixa ihop alla ingredienser (jag använder en stavmixer). Tillsätt eventuellt agave sirap eller honung efter smak. Fördela chokladfyllningen över bottnen. Låt kakan förvaras i en frys, så att den hårdnar. Ta ut kakan ett tag innan servering tills den får önskad konsistens.