Saffran är en av mina favoritkryddor, som jag bakar med året runt. Jag älskar smaken av saffran och den doft som sprider sig i köket när man använder denna krydda! När jag bakar med butternutsquash tänker jag alltid att det skulle passa bra att använda tillsammans med saffran. Äntligen gjorde jag slag i saken och kombinerade dessa två ingredienser i ett bakverk. Och bakverket blev inget mindre än en ljuvlig och krämig cheesecake! Denna gång använde jag saffransarom i kakan, men det går givetvis bra att byta ut mot vanligt saffran i pulverform. 1 msk saffran motsvarar 1 påse saffran (det vill säga 0,5 gram). nedan ser ni receptet på min Saffrancheesecake med butternut.
Saffrancheesecake med butternut
Botten:
15 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
½ msk kokosmjöl
1 msk sötströ
Saffransfyllning:
50 gram butternutsquash/pumpa
1 ägg
2 ½ msk vispgrädde
40 gram cream cheese
1 ½msk sötströ
1 ½ krm vaniljpulver
½- 3/4 tsk saffransarom
Botten
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna med smör. Tryck ut i degen i bottnen av en springform som är 12 cm i diameter. Förgrädda i ca 5-10 minuter.
Saffransfyllning
Koka bitar av butternutsquash mjuka. Häll av vattnet och mixa detta med övriga ingredienser.
Fördela över fyllningen ovanpå bottnen. Grädda i nedre delen av ugnen i ytterligare ca 30 – 40 minuter.
