Saffransblondie

Jag kanske inte har bakat lika mycket som jag velat hittills under denna julsäsong, men när jag väl bakar försöker jag få in Läs mer

december 1, 2019 Av Baka Sockerfritt

Jag kanske inte har bakat lika mycket som jag velat hittills under denna julsäsong, men när jag väl bakar försöker jag få in saffran i allt jag gör just nu! Den mys- och julstämning jag får av den ljuvliga doften och smaken (för att inte tala om det gyllene utseendet allt får!) är svårslagen. Här senast gjorde jag en saffransblondie, vilken är som en brownie fast utan choklad och med saffran istället. Kan lova att den var något alldele extra!

Saffransblondien innehåller vit choklad, utan tillsatt socker som jag smält för att ha i smeten. Förutom att vit choklad förhöjer smaken på vilket bakverk som helst, så gör den också konsistensen härligt brownieaktig. Underbart! Jag använder vit choklad från Clean Eating.

Kakan är godast rumstempererad eller ljummen, så efter den har förvarats i kyl kan man antingen ställa fram valfri mängd bitar i några timmar eller värma en liten, liten stund i mikro eller ugn. Blondiesarna är toppen att äta som dom är, men man kan också göra som jag gjort på bilden och servera med en klick grädde och någon härlig topping i form av exempelvis bär!

Saffransblondie (med vit choklad) – 9 bitar

2 ägg
1 pkt saffran (0,5 g)
100 gram smör
100 gram vit choklad, utan tillsatt socker
1 1/3 dl sockerersättning (Use Like Sugar)
1 dl potatismjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull, ta bort från plattan och rör ut saffranet. Bryt chokladen i bitar och rör även ner detta tills det smält helt. Vispa ägg och sockersättning pösigt med elvisp och blanda därefter ner den släta chokladen och potatismjölet. Fördela i en ugnsform klädd med bakplåtspapper, ca 20X20 cm, och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Om kakan börjar ta för mycket färg läggs en bit aluminiumfolie eller bakplåtspapper över.