Vilken tur att jag har ett helt lager av saffran här hemma (tack mamma), för de små paketen går åt kan jag säga. Senast i temat saffran, blev det något jag nu kallar saffransgrottor! Tänk hallongrottor, fast att kakdgen är smaksatt med saffran och gropen fylls med valfri fyllning. Jag valde att fylla mina kakor med sockerfri hallonsylt respektive chokladkräm!
Igår inföll tentan på min distanskurs “Näring Kost Hälsa”, och det är så skönt att den äntligen är gjord (även om det inte är helt främmande att det blir en omtenta i januari…). Nu ska jag verkligen inte ta på mig en till kurs. Ska bli skönt att få “tillbaka” den tid som läggs ner på detta varje vecka! Jag vill också teasa lite för en spännande tävling jag kommer ha om några dagar. Det blir en fin fin vinst kan jag lova! Håll utkik!
Saffransgrottor
40 gram rumsvarmt smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
2 msk riven kokos
1 msk hasselnötsmjöl
ca 1 ½ msk sötströ
ca 1 krm saffran
½ tsk bakpulver
Fyllning:
sockerfri sylt
eller chokladkräm (såsom min nutella eller Cavaliers hasselnötskräm)
Sätt ugnen på 150 grader. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smör. Forma kulor av degen och lägg i minimuffinsformar. Tryck en grop i varje boll. Fyll gropen med sylt/choklad. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
