Salted caramel brownie – glutenfri och utan tillsatt socker

maj 16, 2016 Av Baka Sockerfritt

“Sluta, så gott”, var min första kommentar när jag provsmakade dessa Salted Caramel Brownies! Blir ni inte bra sugna på att testa? Grunden är en enkel brownie med smält choklad som bas. Jag har sötat den med sukrin gold, vilket går att byta ut mot sötströ (eller annat liknande sötning). Karamelltoppingen innehåller få ingredienser: grädde, fibersirap gold och så saltet som ska fördelas över när allt är klart. Fibersirap gold är som mörk sirap (fast utan tillsatt socker) och har en mild och mjuk karamellsmak. Det är även den som gör att konsistensen blir kolaaktig. Hela bakverket är utan nötter/mandlar (även om ingredienserna kan innehåller spår av nötter).

Salted caramel brownie - glutenfri och utan tillsatt socker - Baka Sockerfritt

Salted caramel brownie – 4 till 6 bitar

Brownie:
2 ägg
50 gram mörk steviachoklad
35 gram smör
2-3 msk sukrin gold
1 ½ msk kakao
1 krm vaniljpulver

Karamelltopping:
1 ½ dl vispgrädde
3 msk fibersirap gold
lite salt

Brownie:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält chokladen försiktigt tillsammans med smör (jag gör detta i mikron). Vispa ägg och sötning pösigt, gärna med elvisp. Blanda även ner resterande ingredienser och blanda. Häll smeten i en normalstor brödform (ca 1,5 liter) klädd med bakplåtspapper eller aluminiumfolie. Grädda mitt i ugnen i ca 12-14 minuter.

Karamelltopping
Medan brownien gräddas görs karamelltoppingen. Sjud grädde och fibersirap gold i en kastrull under cirka 45 minuter (jag körde tills den kom upp i 100 grader), tills den tjocknat i konsistensen. Fördela toppingen ovanpå den färdiggräddade brownien. När toppingen stelnat något fördelas lite salt över. Låt stelna ytterligare. Skär i bitar.