Smulpaj med blåbär och karamell
En av mina favvosmulpajer är denna variant med Läs mer
En av mina favvosmulpajer är denna variant med blåbär och karamell som nu föjt med mig i bakandet under flertalet somrar. Liksom vem älskar inte blåbär och karamell? TILLSAMMANS? Har ni inte testat är mitt tips att göra det omedelbums.
Först och främst har vi blåbär (givetvis). Om frysta bär används, ska dessa tinas och därefter blåbärsspadet som bildas hällas bort. Om önskas kan blåbären även blandas med exempelvis potatismjöl eller arrowrotpulver (för att suga upp vätska alltså). Blåbären täcks med en karamellsås innan smuldegen fördelas över. Det hela får en så härlig sötma och smak! Behövs liksom inget tillbehör som grädde eller glass. Men det går givetvis också bra att servera till förstås. Om man vill leva livet extra allt.
Smulpaj med blåbär och karamell – 2 portioner
80-100 gram blåbär
Karamellsås:
en liten klick smör (ca 5 gram)
¾ dl vispgrädde
1 msk fibersirap gold
Smuldeg:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
½ dl riven kokos
2 tsk sockerersättning
½ tsk kanel
Karamellsås
Börja med karamellsåsen. Lägg alla ingredienser i en kastrull och sjud i ca 20 minuter tills konsistensen tjocknat något.
Smuldeg
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga.
Lägg blåbär i en liten pajform, ca 14 cm i diameter. Fördela över karamellsåsen. Smula över smuldegen. Gräddat mitt i ugnen i ca 15 minuter, eller tills smuldegen tagit färg.
