Snabb jordgubbsglass

april 16, 2015 Av Baka Sockerfritt

Det är verkligen en omställning här hemma. Från att ha jobbat och gjort massor utav saker och ha aktiviteter inbokade, till att vara hemma nästan 23 timmar om dygnet och då mestadels i soffan eller sängen (i sängen när jag ska sova). Det känns rätt ovant, och ibland ganska skönt. Som tur är sover Vincent mycket så att jag hinner med saker här hemma med. Och att jobba lite med företaget, vilket jag varit orolig över att inte kunna göra. *Håller tummarna för att jag inte just jinxade detta*

Det blir inga långa stunder att baka i köket direkt, men något kort mellis har jag lyckats svänga ihop! Denna supergoda och mycket lättgjorda jordgubbsglass till exempel. Den är som en mjukglass som äts på direkten utan att behöva frysas. Det är de frysta jordgubbarna som gör att den här glassen blir “fryst”/kall. I det här receptet har jag använt ricotta som jag tycker så mycket om (ricotta har en sådan len och mjuk smak), och sötat med lite sötströ. Det går givetvis bra att använda annan sötning, eller utesluta den helt.

Snabb ricottaglass med jordgubbar

100 gram ricotta
ca 80 gram frysta jordgubbar
2 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver

Mixa samman alla ingredienser tills det blir som mjukglass i konsistensen. Ät omgående, eller frys en stund för en fastare konsistens.