Sommarmuffins med bär
Jag känner mig så harmonisk, utan någon ångest alls faktiskt! Jag har mina aningar om vad det kan bero på… Sommaren är ett utmärkt tillfälle för reflektion kring livet, så ta tillvara.. Läs mer
Jag känner mig så harmonisk, utan någon ångest alls faktiskt! Jag har mina aningar om vad det kan bero på… Sommaren är ett utmärkt tillfälle för reflektion kring livet, så ta tillvara detta! Jag ska själv försöka följa mitt eget råd, även om det inte är helt lätt.
Igår utnyttjde jag den varma torsdagen (säkert årets hittills varaste dag), med att vara ledig och ta årets första dopp och årets första solning! Jag är verligen inget stort fan av att ligga och steka i solen, men några timmar per år gör jag gärna. Annars blir jag alldeles för rastlös för att ligga still. Max en timme per gång! Det är även därför jag inte kan resa på sol- och badsemesterar. Jag skulle väl dränka mig själv efter någar dagar (obs, ironi). På kvällen gick jag och Artur på bio. Det kändes som en skön kontrast att gå in i biomörkret efter all sol och värme. Det blev den nya Transformers, vilken var rent ut sagt skitdålig. Filmen tog liksom aldrig slut. Samt att mitt knä började värka jättemycket. Jag är liksom inte van att sitta still i nästan tre hela timmar i sträck!
Men nu vill jag introducera er till dagens bakverk! Det har varit en del smoothies och glass de senaste dagarna här på hemsidan, så jag tänkte att det skulle sitta fint med något mer kak/bakverk-aktigt. Därför bjuder jag här på saftiga, krämiga och underbara muffins fyllda med bär och med smak av mazarin! Jag använder mig utav blåbär och hallon (häll av överbliven vätska om de varit frysta), men du väljer självfallet de bär som du tycker bäst om.
Sommarmuffins med bär – 6 stycken
2 ägg
2 dl mandelmjöl
3 msk hasselnötsmjöl
2 msk kokosmjöl
3 msk sötströ
1 tsk bakpulver
2 msk olja, neutral
2 msk vatten
5 droppar bittermandelarom
100 gram hallon och blåbär
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ner ägg, olja, vätska och arom. Tina bären om de varit frysta, och rör ner försiktigt i smeten. Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen under ca 20 minuter.
