Sommartårta – Gräddtårta

juni 11, 2015 Av Baka Sockerfritt

Ingen har väl glömt att det är midsommar på fredag om en vecka!? Ska ni göra något roligt? Eller kanske bara vara hemma och ta det lugnt och ta hand om er själva? Själv ska jag tillsammans med Vincent och Artur hyra en bil och åka till Flen där Arturs mamma bor. Där ska vi fira med hans två bröder och deras respektive (och deras mamma såklart). Det blir första “resan” och övernattningen borta med barn. Jag håller tummarna för att det ska gå bra.

Jag har bakat en så god sommartårta som passar fifint till denna typ av tillställning. Jag gjorde tårtbottnen i en 12-cm springform och har inte testat i en större form för er som undrar. Men om ni gör det rekommenderar jag som vanligt att ni fyrdubblar ingredienserna. Och var då försiktiga när ni skär bottnen i två delar!

Den här tårtan blev verkligen fantastiskt god och Artur gav den det höga betyget MVG++. Mitten har jag fyllt med mosad banan, sylt (eller mosade bär med lite sötning) samt lite grädde. Sedan har jag dekorerat tårtans kanter och topp med massa vispad grädde och toppat med hallon och blåbär. Fantastiskt!

Sommartårta

Botten:
25 gram smör
1 ägg
⅔ dl mandelmjöl
3 msk mjölk (grädde)
1 ½ msk sötströ
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
1 tsk bakpulver
¾ tsk fiberhusk
1 krm vaniljpulver

Fyllning:
½ mosad banan
sylt
grädde

Dekoration:
ca 1 dl grädde
1 tsk sötströ
1 krm vaniljpulver
Bär

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg pösigt och rör ner detta tillsammans med mjölk/grädde och smör. Fördela smeten i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt svalna.

Fyllning
Skär botten i två delar. Fyll med exempelvis mosad banan, sylt och grädde.

Dekorera med vispad grädde (gärna smaksatt med vanilj) och bär.