Somrig mazarintårta med bär

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix Om inte mindre än två dagar (TVÅ!) är det midsommarafton. Och jag har knappt ens fattat att det är sommar. Den här midsommaren.. Läs mer

juni 17, 2020 Av Baka Sockerfritt

Somrig mazarintårta med bär - Baka Sockerfritt

Sponsrat samarbete med Lailas Mjölmix

Om inte mindre än två dagar (TVÅ!) är det midsommarafton. Och jag har knappt ens fattat att det är sommar. Den här midsommaren kan jag tänka mig för många därute blir lite annorlunda än många andra midsomrar på grund av rådande omständigheter, och så blir det även hemma hos mig. Vi kommer fira hemma bara med familjen – och det tycker jag blir perfekt!

Hur som helst är det ju minst sagt GIVET att jag kommer baka något gott och festligt denna fina dag till ära! Men jag kommer samtidigt vilja göra något enkelt (vilket jag i och för sig i princip alltid gör). Som tur är har jag tagit fram ett recept på en lättgjord och somrig mazarintårta med bär. Lite halvkletig och med den där underbara mazarinsmaken. Jag har inspirerats av ett för mig riktigt gammalt recept som jag hittade på någon hemsida när jag var kanske 12 år och som jag älskat. Med hjälp av Lailas mjölmix gjorde jag enkelt om det till glutenfritt (mixen är ägg- och mjölkfri också, finns dessutom som majsbaserad och köpes i vanliga mataffärer). Jag tycker att min mazarinkaka blev så likt originalet både till konsistens och smak! Och det var inte bara jag som gillade den kan jag lova, vilket ni kanske också kan se på ett par av bilderna nedan.

För att göra mazarinkakan till en tårta toppar jag med vispad grädde och färska bär, mandelspån och citronmeliss (det sistnämnda är enbart för estetiska skäl och går såklart att utesluta). Mazarinsmaken passar enligt min mening väldigt bra tillsammans med bär, så snåla inte på bären!

Jag passar härmed på att önska er alla mina kära läsare en riktigt fin midsommarhelg!

Somrig mazarintårta med bär – ca 10 bitar

2 stora ägg
150 gram smör
3 dl Lailas blå mjölmix (glutenfri, mjölkfri)
2 dl sockerersättning (lika sött och med samma konsistens som socker)
1 3/4 dl mandelmjöl
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
ca 6-8 droppar bittermandelarom

Topping:
3 dl vispgrädde
bär, citronmeliss
mandelspån

Sätt ugnen på 150 grader och smält smöret. Vispa lite lätt samman ägg, mjölk och bittermandelarom. Blanda under omrörning ner alla torra ingredienser och till sist det smälta smöret. Sätt gärna en bit bakplåtspapper i botten av en 20-cm springform och smörj och mjöla botten och kanter. Fördela i smeten och grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter.

Innan servering toppas kakan med vispad grädde och till sist bär (jordgubbar, hallon, blåbär), citronmeliss och mandelspån.