Somrig rulltårta

Ett helt ljuvligt recept som jag skapade förra året är denna rulltårta med hallon – alltså rulltårta, det är ju bara såå gott! Just rulltårta är ju både omtyckt.. Läs mer

juni 2, 2019 Av Baka Sockerfritt

Ett helt ljuvligt recept som jag skapade förra året är denna rulltårta med hallon – alltså rulltårta, det är ju bara såå gott! Just rulltårta är ju både omtyckt och lätt att göra olika varianter på (olika smaksättningar på både “kakbotten” och på fyllningen). Detta recept har en neutral rulltårtsbas och fyllningen är en krämig skapelse som jag tillsatt hallon till. Passar sannerligen nu till sommaren!

Ett tips om man vill göra en extra, extra lyxig variant är att göra söta rulltårtsbakelser av den, som ni kan se på bilden ovan. Bara att skära i skivor och toppa med grädde och bär. Perfekt till Sveriges nationaldag eller skolavslutningsfiranden!

Själva rulltårtan förvaras i kylskåp och äts inom ett par dygn.

Rulltårta med hallon – ca 8 bitar

Rulltårta:
4 ägg
1 1/3 dl mandelmjöl
2/3 dl sockersättning
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
2 krm vaniljpulver

Fyllning:
200 gram mascarpone
100 gram hallon
3 msk sockerersättning
1 krm vaniljpulver

Dekoration:
Grädde
Bär

Fyllning
Koka upp hallonen om de är frysta. Blanda med hälften av sockerersättningen. Blanda mascarpone med resten av sockerersättningen samt vaniljpulver.

Rulltårta
Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sockerersättning pösigt med elvisp. Blanda samman de torra ingredienserna och rör försiktigt ner detta bland äggen. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och häll i smeten så att den blir ca 20X30 cm, eller något mindre (smeten går att anpassa rätt väl då den inte rinner ut – även om formen är större). Tänk på att inte göra den för tunn. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter och kontrollera att bottnen har stelnat helt innan du tar ut den. När rulltårtsbotten tagits ur stjälps den upp och ner på ytterligare ett bakplåtspapper. Låt stå i ett par minuter innan det första pappret försiktigt tas bort.

Bred på mascarpone försiktigt på bottnen. Fördela därefter över hallonen (om det är färska går det fint att använda dom som dom är eller mosa). Rulla ihop från kortsida till kortsida (så att rulltårtan blir så tjock som möjligt). Vira in i plastfolie och låt stå och kallna i kyl.

Serveras antingen som den är eller som en bakelse! Skär då rulltårtan i bitar, toppa med vispad grädde (gärna lite sötad) och bär.