Hoppa till innehåll

Tips på julkaka – Saffranskaka

Under föregående veckas event så bjöd jag på fem olika och smarriga saker. En av dessa var min saffranskaka med dadlar som jag tycker så mycket om, och gör flera gånger inför varje jul. Den.. Läs mer

Baka Sockerfritt
Av Baka Sockerfritt

Under föregående veckas event så bjöd jag på fem olika och smarriga saker. En av dessa var min saffranskaka med dadlar som jag tycker så mycket om, och gör flera gånger inför varje jul. Den blir härligt saftig, och håller flera dagar i kylskåp. Jag brukar använda en liten brödform (storlek ca 10X20, eller något mindre), men nu tredubblade jag receptet och använda en 24-cm springform. 

 
 
Tips på julkaka - Saffranskaka - Baka Sockerfritt
 
 
Saffranskaka med dadlar

100 gram färska dadlar med kärnan borttagen (ca 8 stycken)
ca ½ dl vispgrädde
50 gram smör
2 ägg
1 ½ dl mandelmjöl
2-3 msk hasselnötsmjöl
2-3 msk riven kokos
1 msk kokosmjöl
ca 1 msk sötströ
1 paket saffran
1 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 150 grader. Mosa dadlarna i en kastrull och häll över grädden. Värm detta under ett par minuter samtidigt som du mosar dadlarna med en sked. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Tillsätt ägg och smör. Rör sist ner dadelröran. Klä en liten brödform (ca 10X20 cm) med aluminiumfolie och fördela i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-35 minuter, eller tills kakan blir fast (känn med en sticka). Låt svalna och servera skivorna av kakan med grädde.

 
Tips på julkaka - Saffranskaka - Baka Sockerfritt
 
Tips på julkaka - Saffranskaka - Baka Sockerfritt