Twixrutor – glutenfria, utan tillsatt socker

Håll i hatten för denna fantastiska godbit – twixrutor! Den består av tre lager, en neutral botten av Läs mer

september 1, 2016 Av Baka Sockerfritt

Håll i hatten för denna fantastiska godbit – twixrutor! Den består av tre lager, en neutral botten av mandelmjöl, en ljuvlig kolafyllning som får sin sega konsistens och smarriga smak av fibersirap gold, samt smält choklad. Låter det inte helt ljuvligt? Jag har själv alltid tyckt om godiset twix och att kunna göra min egen variant, fast hälsosam, är så klart underbart! Just twix är roligt nog något jag brukar göra varje jul (fast då med socker, hrm), men detta kommer nog få sin plats i årets kakburk!

Jag planerar att göra dessa twixrutor snart igen, men då ska jag testa att göra så att bottnen blir lite knaprigare i sin konsistens. Spännande!

Tips: för att lättare skära upp kakan utan sprickor i chokladen, låt chokladen inte bli jättehård när detta sker. Alternativ, vänd upp och ner på kakan, så att chokladen hamnar underst när den skärs.

Twixrutor - glutenfria, utan tillsatt socker - Baka Sockerfritt

Twixrutor – 4 stycken

Botten:
20 gram smör
1 dl mandelmjöl
1 msk kokosmjöl
1 msk sukrin gold/sötströ
1 msk pofiber
ev. 1 krm vaniljpulver

Kolafyllning:
1 ½ dl visprädde
1 ½ msk fibersirap gold

Chokladöverdrag:
80 gram choklad (gärna steviachoklad, hälften mörk, hälften ljus)

Botten
Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser noga. Klä en liten brödform, ca 8X18 cm, med aluminiumfolie och tryck ut degen i botten. Grädda mitt i ugnen tills kakan tar färg, ca 10-12 minuter.

Kolafyllning
Denna kan med fördel börjas med först. Sjud grädd och fibersirap i en kastrull i ca 40 minuter tills konsistensen tjocknat. Fördela detta på den färdiggräddade bottnen.

Chokladöverdrag
Smält choklad försiktigt (gärna i vattenbad) och fördela ovanpå kolafyllningen. Låt stelna helt och skär därefter i bitar. Förvaras i kyl.