Vegansk mockafudge, utan tillsatt socker

Något som passar väldigt bra under juletider, kanske under kvällskvisten med något varmt att dricka eller under julfikan, är mockafudge. Krämiga, lätta att göra och med en passande kaffesmak. Jag har gjort mockafudgen vegansk och har använt kokosmjölk. Den som vill toppar sina fudge med exempelvis riven choklad och/eller flingsalt! 

Vegansk mockafudge – 10 bitar

160 gram mörk choklad, utan tillsatt socker
1 dl kokosmjölk
1-2 msk starkt kaffe/espresso
2 krm vaniljpulver
ev. valfri sötning (motsvarade ca 1 msk socker i sötma)
ev. flingsalt att toppa med

Värm kokosmjölk i en kastrull, ta bort från plattan och rör ner bitar av choklad. Tillsätt resterande ingredienser och rör om till en slät smet. Klä en liten brödform eller matlåda med bakplåtspapper eller aluminiumfolie och fördela i fudgesmeten. Låt stelna i kyl under ett par timmar. Skär i bitar och förvara i kylskåp.