White bean marble cake

Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt! Jag köpte för.. Läs mer

april 11, 2014 Av Baka Sockerfritt

Som ni säkert har märkt vid det här laget älskar jag att baka med lite ovanliga ingredienser såsom bönor, grönsaker och rotfrukter. Det är ju så gott och hälsosamt! Jag köpte för ett par veckor sedan hem ett paket med vita bönor, vilket resulterade i ett par recept med denna ingrediens. Först ut är en lättgjord tigerkaka, eller marble cake som den även kallas (jag tror det är samma sak i varje fall!). Jag tyckte att bönorna gjorde den tillräckligt krämig och saftig, så jag uteslöt matfettet.

White bean marble cake

70 gram vita bönor
1 ägg
2 msk grädde (alt. mjölk)
½ dl mandelmjöl
1 msk pofiber
1 msk kokosmjöl
2 ½ msk sötströ
1 krm vaniljpulver
ev. 1 krm snabbkaffepulver+1 tsk hett vatten
1 tsk kakao
ev. ½-1 tsk extra sötströ

Sätt ugnen på 175 grader. Mixa samman ägg och vita bönor. Tillsätt grädde, kokosmjöl, pofiber, mandelmjöl, sötströ och vaniljpulver. Rör eventuellt ner kaffet. Dela smeten i två delar och tillsätt kakao, samt extra sötning i den ena delen. Fördela de två smetarna i valfritt mönster i en smord och bröad 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.