Barnvänliga blåbärsmuffins
Mejerifria muffins sötade med banan. Kanel i receptet går att utesluta ("vanlig" kanel i annat än små mängder är inte bra för bebisar. Använd därför gärna ceylonkanel).
Servings: 6 muffins
Ingredienser
- 200 gram banan 2 bananer
- 60 gram blåbär
- 2 ägg
- 1 dl havregryn
- 1 dl riven kokos
- 3 msk kokosolja
- 2 msk pofiber
- 1 tsk bakpulver
- ½ tsk kanel
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Mixa riven kokos och havrgryn till ett finmalet mjöl med exempelvis en stavmixer.
- Mixa samman ägg och banan till en luftig konsistens.
- Blanda de torra ingredienserna och rör ner i äggvispet tillsammans med smält kokosolja
- Rör därefter försiktigt ner blåbär (tinade om de är frysta).
- Fördela smeten i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.