Blåbärscheesecake
Underbar cheesecake med blåbär och mascarpone som bas. Mascarpone är en väldigt fet färskost (gjord på komjölk), som har en len och mjuk smak. Det är detta jag helst bakar på när det kommer till mjukostliknande produkter/creme fraiche. Mascarponen går säkert att byta ut mot cream cheese, men jag tycker inte smaken blir lika mjuk, rund och god då.
Servings: 2 portioner
Equipment
- 1 Springform 12 cm
Ingredienser
Botten:
- 20 gram smör
- ½ dl mandelmjöl
- 1 msk pofiber
- 1 msk riven kokos
- ½-1 msk sockerersättning
Fyllning:
- 50 gram blåbär jag använder frysta
- 50 gram mascarpone
- 1 st ägg
- ½-1 msk sockerersättning
Instruktioner
Botten:
- Sätt ugnen på 175 grader.
- Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i bottnen av en 12 cm springform. Förgrädda i ca 8 minuter
Fyllning
- Mixa samman alla ingredienser (tina bären om de är frysta).
- Häll fyllningen i botten.
- Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.