Blåbärspaj
Jag bakade denna paj i en liten pajform, på ca 12 cm i diameter. Vill man baka i en större form kan man givetvis tre- eller fyrdubbla mängden av ingredienserna, beroende på pajformens storlek. Servera gärna denna blåbärpaj med vaniljsås eller vispgrädde!
Servings: 2 -3 portioner
Ingredienser
Pajdeg
- 40 gram smör
- 1 1/3 dl mandelmjöl
- ½ dl kokosflingor
- 1-1½ msk kokosmjöl
- ½ tsk kanel
- 1 krm vaniljpulver
- 3 msk sockerersättning
Blåbär
- 70 gram blåbär
- ½ msk sockerersättning
- ½ msk kokosmjöl eller 1½ msk mandelmjöl
- 30 gram nötter Att strö över, jag använde pecannötter
Instruktioner
Pajdeg
- Blanda alla torra ingredienser till pajdegen.
- Tillsätt rumsvarmt smör och blanda till en deg.
- Lägg ca 4/5-delar i pajformen och platta ut i botten och kanter.
Blåbär
- Blanda blåbär med ½ msk stevia och ½ msk kokosnötsmjöl och blanda runt. Häll blåbären över pajdegen. Strö över resten av pajdegen över blåbären och toppa med lite valfria nötter.
- Grädda i 175 grader i nedre delen av ugnen i ca 20 - 25 minuter tills pajen fått färg.