Chokladkaffemuffins med banan och jordnötssmör
I dessa chokladmuffins göms ett par skivor av banan, och är toppade med en klick hemmagjort jordnötssmör. Dessutom är det hela smaksatt med lite kaffe! Vill man byter man ut jordnötssmöret mot något annat nötsmör, såsom nutella. Vill man lyxa till det serverar man muffinsen med en klick grädde och toppar med några skivor banan.
Servings: 4 muffins
Ingredienser
- 20 gram smör
- 1 ägg
- 1 msk vispgrädde
- ½ dl mandelmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- 1 msk hasselnötsmjöl
- ca 1 msk kakao
- ca 2 msk sockerersättning
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 1 tsk hett vatten
- 1 krm snabbkaffepulver
- 25 gram jordnötssmör
- 8 skivor banan
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och blanda hett vatten med kaffepulver.
- Blanda de torra ingredienserna med varandra (söta efter smak).
- Rör ner ägg, kaffe och smör.
- Fördela hälften av smeten i muffinsformar och toppa med två skivor banan.
- Fördela över resten av smeten och toppa tillsist med jordnötssmör (tips är att värma jordnötssmöret lite mjukt i mikron). Grädda mitt i ugnen i ca 13 minuter.