Chokladkaka med avokado
Denna mjuka chokladkaka består av en botten innehållande bland annat hälsosam avokado, färska dadlar som bidrar till sötman och smält choklad (vilket jag tycker är extra lyxigt)! Detta är toppat med en chokladkräm gjord på ännu mer choklad, mascarpone, och är smaksatt med kaffe.
Servings: 8 mindre bitar
Ingredienser
Chokladbotten:
- 35 gram smör
- 60 gram mörk choklad gärna sockerfri
- 50 gram avokado
- 50 gram färska dadlar
- 1 ägg
- 2 msk vispgrädde
- ½ dl hasselnötsmjöl
- 1/3 - ½ dl sockerersättning
- 2 krm vaniljpulver
Chokladkräm:
- 50 gram mascarpone
- 35 gram mörk choklad gärna sockerfri
- 1 tsk hett vatten
- 1 krm snabbkaffepulver
- 1 tsk sockerersättning
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Chokladbotten:, Sätt ugnen på 150 grader. Smält smör tillsammans med mindre bitar av choklad (jag gör detta i mikrovågsugn)
- Lägg alla ingredienser till chokladbottnen i en bunke och mixa (med en stavmixer) tills allt blandats.
- Klä en liten fyrkantig form, ca 12X15 cm, med aluminiumfolie och fördela smeten i denna. Grädda kakan mitt i ugnen i 22-25 minuter (kakan ska fortfarande vara lite kladdig i mitten). Låt kakan svalna
- Chokladkräm:, Blanda hett vatten med kaffepulver
- Smält chokladen och blanda med resterande ingredienser
- Toppa kakan med chokladkrämen. Skär kakan i bitar.