Falsk sockerkaka med blåbär
Denna kaka kan man säga liknar en sockerkaka, fast med sötströ, vilket blir en falsk sockerkaka! Kakan innehåller även blåbär och är toppad med en kokostosca. Kokostoscan görs i detta fall med kokosflakes (kokosflingor), och inte riven kokos. Om man vill använder man sig såklart av riven kokos, eller utesluter toscan helt. Toscan passar ändå mycket bra med den falska sockerkakan, och gör den sådär härligt kletig!
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Smet:
- 25 gram smör
- 1 ägg
- 2 msk vispgrädde
- ½ dl mandelmjöl
- 2 msk pofiber
- 2 tsk kokosmjöl
- 1 ½ msk sockerersättning
- 1 tsk bakpulver
- 1 ½ krm vaniljpulver
- 20 gram blåbär
Kokostopping:
- 20 gram smör
- 2 msk vispgrädde
- ca 1 dl kokosflakes
- ca 1 tsk sötströ
Instruktioner
- Smet, Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
- Blanda alla torra ingredienser med varandra.
- Rör ner ägg, grädde och smör
- Rör sist ner blåbären försiktigt. Fördela smeten i en bröad liten springform (12 cm)
- Kokostopping, Koka upp smör och grädde, och sjud tills det tjocknar
- Rör ner sötströ och kokos. Toppa kakan med detta
- Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 20 minuter, eller tills kakan börjar bli fast. Servera med grädde eller sockerfri glass!