Hallon- och blåbärsmuffins med smul
Saftiga muffins med bär och smaksatta med kanel! Smaken förhöjs ytterligare av den smuldeg som fördelats på varje muffins topp. Jag rekommenderar att man tar ut muffinsen när de fortfarande är relativt kladdiga. De kommer att få en perfekt saftig konsistens när de fått stå till sig ett tag (några timmar eller eventuellt över natten).
Servings: 4 muffins
Ingredienser
Muffins:
- 40-50 gram hallon och blåbär
- 40 gram smör
- 2 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- ½ dl hasselnötsmjöl
- ½ dl mjölk
- 2 msk kokosmjöl
- 2 msk sockerersättning
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
- 2 krm kanel
Smulöverdrag:
- 15 gram rumsvarmt smör
- 3 msk mandelmjöl
- 2 msk hasselnötsmjöl
- 2 tsk sötningsströ
- 2 krm kanel
Instruktioner
- Muffins, Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
- Blanda alla torra ingredienser
- Tillsätt ägg, grädde och smör. Fördela smeten i muffinsformar. Rör försiktigt ner bären (jag använder frysta som fått tina) eller tryck ner bären i varje muffins
- Smulöverdrag, Blanda de torra ingredienserna med rumsvarmt smör. Strö över smulet på muffinsen.Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.