Honungsknäck
Härlig knäck gjord på honung.
För att mäta när knäcken är klar använder jag en kökstermometer. Jag körde tills smeten var ca 125 grader (konsistensen på knäcken verkar bli något mjukare i jämförelse med "vanlig", så en något högre temperatur krävs). En lägre temperatur ger en mjukare konsistens, och en högre mer hård.
Servings: 40 stycken
Ingredienser
- 1 2/3 dl vispgrädde
- 2/3 dl honung
- 2/3 dl sockerersättning eller dyl
- 2/3 dl mandelsplitter
- 2 msk rumsvarmt smör
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Koka upp grädde, honung, sötströ och vanilj i en kastrull
- Sänk värmen och låt koka på relativt svag värme tills massan tjocknar och temperaturen når ca 125 grader. Rör om då och då. Detta tar drygt två timmar
- Ta bort kastrullen från plattan, tillsätt smör och mandelsplitter
- Fördela i knäckformar. Låt stelna. Förvaras kallt (i kylskåp).