Kladdkaka med sötpotatis
Underbart kladdig och kletig kladdkaka med sötpotatis och dadlar - toppad med ett krämigt chokladöverdrag! Jag rekommenderar att kladdkakan äts rumstempererad då den hårdnar i kyla (även om den ska förvaras i kylskåp). Man kan även snabbtina en bit i taget genom att värma respektive bit i mikron under tio sekunder.
Servings: 14 bitar
Ingredienser
Kladdkaka:
- 3 st ägg
- 14 st dadlar urkärnade, ca 150 gram
- 200 gram sötpotatis
- 150 gram mörk choklad
- 1 dl kokosolja gärna neutral
- 3 msk sockerersättning
- ½ tsk vaniljpulver
- ev. 1 msk kakao
Chokladöverdrag:
- 100 gram mörk choklad
- 1 dl vispgrädde eller mejerifritt alternativ
- 3 msk kokosolja neutral
- ca 1 msk sockerersättning
Instruktioner
Kladdkaka
- Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitar (skalade) av sötpotatis mjuka (ca 10-15 minuter), häll därefter bort vattnet.
- Mixa samman sötpotatis och dadlar slätt med en stavmixer.
- Smält choklad i bitar tillsammans med kokosoljan i mikron (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Rör ner detta bland sötpotatis och färska dadlar och tillsätt även resterande ingredienser och mix en kort stund till.
- Spänn fast en bit bakplåtspapper i botten av en 24-cm springform, smörj formen och strö i lite valfritt mjöl (ex. mandelmjöl/havremjöl). Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter, konsistensen ska fortfarande vara kladdig
Chokladöverdrag
- Smält chokladen tillsammans med kokosoljan (30 sekunder i taget och med omrörning mellan). Tillsätt övriga ingredienser och rör om tills allt blandats.
- Fördela över den avsvalnade kladdkakan. Förvara i kyl, men servera gärna rumstempererad.