Kokoskaka med nutella
En härlig mjuk kaka med kokos. I kokoskakan har jag klickat i en hel del av min smarriga och hemmagjorda nutella. På kakan har jag toppat med en frosting med en bas av mascarpone. Självklart kan man toppa med något annat, till exempel vispad grädde, eller varför inte istället servera med glass?
Servings: 6 bitar
Ingredienser
Kokoskaka:
- 20 gram rumsvarmt smör
- 1 ägg
- 3 msk grädde/mjölk eller blandning
- ½ dl riven kokos
- ¾ dl mandelmjöl
- 1 ½ msk pofiber
- 1 ½ msk hasselnötsmjöl
- 2 msk sockerersättning
- 1 ½ krm vaniljpulver
- 1 droppe bittermandelarom
- ½ tsk bakpulver
- 35 gram nutella
Mascarponefrosting:
- 80 gram mascarpone
- 20 gram smör
- 1 krm vaniljpulver sötning efter smak
- 1 msk riven kokos + extra kokos att toppa kakan med
Instruktioner
- Kokoskaka: , Sätt ugnen på 175 grader. Lägg smör, ägg och riven kokos i en bunke och mixa
- Tillsätt övriga ingredienser och blanda noga med en sked
- Klä en mini-brödform, ca 7X16 cm, med aluminiumfolie (alternativt använd en liten springform som är bröad med nötmjöl) och häll i hälften av smeten.
- Fördela en sträng/rad nutella i mitten av kakan och fördela över resten av smeten ovanpå. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Mascarponefrosting: , Värm smöret mjukt och blanda med mascarpone. Rör ner övriga ingredienser och rör.
- Fördela frostingen på den avsvalnade kakan. Toppa med riven kokos.