Krämig lakritsglass med brynt smör
Ljuvlig och krämig lakritsglass med brynt smör.
Jag får ofta frågan om det går att skippa glassmaskinen gällande glass där jag använt glassmaskin i mina recept. Jag tycker att konsistensen blir krämigare med glassmaskin, och ofta har jag personligen inte testat en specifik glass både med och utan maskin. Dock tror jag det fungerar helt okej om man fryser in glassen och under de första cirka fyra timmarna då och då rör runt i den!
Tips: Servera gärna lakritsglassen med färska hallon!
Servings: 4 kulor
Ingredienser
- 2 äggulor
- 60 gram smör
- 3 dl vispgrädde
- 2 msk sockerersättning
- 1 ½ - 3 krm lakritsextrakt
- ev. 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Bryn smöret (det vill säga lägg smör i en kastrull och låt sjuda på ganska låg värme i ca 10 till 15 minuter tills smöret börjar få en brun färg)
- Blanda äggula tillsammans med sötning (går bra med en annan liknande sötning) med en elvisp
- Tillsätt smöret försiktigt i äggvispet medan du hela tiden vispar med elvispen
- Häll i lakritsextrakt, eventuell vanilj och grädde sakta under fortsatt vispning. Fortsätt vispa tills konsistensen har blivit lite fluffig.
- Häll snabbt i en glassmaskin och fortsätt enligt glassmaskinens beskrivning. Lägg därefter gärna glassen i frysen för att hårdna. Ska glassen ätas senare är det bra att ta fram glassen en stund innan servering, då den blir hård i frysen.