Ljusa kokosrutor
Kokos är en av mina favoritingredienser att baka med! Här är en kokoskaka med en ganska neutral mjuk kaka med mandelmjöl och kokos som botten, vilken är toppat med en härlig choklad- och kokosmassa!
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Botten:
- 20 gram smör
- 1 ägg
- 2 msk mjölk
- ½ dl mandelmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- 1 ½ msk riven kokos
- 1 ½ msk sockerersättning
- 1 krm vaniljpulver
- ½ tsk bakpulver
Topping:
- ½ dl grädde
- 15 gram choklad
- sockerfri
- ½ äggula
- ca ½ msk sötströ eller agavesirap
- ½ dl riven kokos
Instruktioner
- Botten, Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret.
- Blanda alla torra ingredienser.
- Rör ner ägg, mjölk och smält smör.
- Häll smeten i en smord och bröad (med riven kokos) 12-cm springform. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter
- Topping, Koka upp grädden, och ta bort kastrullen från plattan
- Rör ner choklad så att den smälter.
- Tillsätt resterande ingredienser. Rör gärna återigen försiktigt under värme, så att röran tjocknar. Fördela toppingen ovanpå kakan.