Mangocheesecake på chokladbotten
Mango passar finfint ihop med choklad. Jag gör min cheesecake på mascarpone, det tycker jag är överlägset godast!
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Botten:
- 20 gram smör
- ½ dl mandelmjöl
- ½ msk kokosmjöl
- 1 msk riven kokos
- 1 msk sockerersättning
- 2/3 msk kakao
Mangofyllning:
- 100 +30 gram mango i bitar
- 70 gram mascarpone
- 1 ägg
- ½-1 msk sockerersättning
- 20 gram ljus choklad
- sockerfri
Instruktioner
- Botten, Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser till bottnen och tryck ut i en 12-cm springfrom
- Förgrädda i nedre delen av ugnen i ca 12 minuter
- Mangofyllning, Mixa samman 100 gram mango (tina mangon först om den är fryst), mascarpone, ägg och sötning.
- Rör ner ca 30 gram hela mangobitar och fördela mangosmeten på den förgräddade bottnen.
- Smält chokladen och ringla över detta.
- Grädda i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter, eller tills cheesecaken blir fast.