Mejerifri bananpudding
Hälsosam, mejerifri bananpudding med en bas av kokosmjölk och banan (mogen, men inte för mogen). För att konsistensen ska stelna har jag använt mig av agar agar (finns i vanliga mataffärer) - ett veganskt alternativ till gelatin. Det går också bra att välja att använda gelatin istället, och följ då produktens anvisningar istället för anvisningarna i detta recept.
Man kan antingen göra bananpuddingen enkel som den är, eller varva och toppa med det man önskar!
Servings: 2 portioner
Ingredienser
- 1 stor banan ca 150 gram
- 1 äggula
- 1 1/3 dl kokosmjölk
- ½ msk sockerersättning
- 2 krm agar agar
- 1 krm vaniljpulver
- Ev. bitar av choklad
- valfri topping
Instruktioner
- Mixa samman banan, kokosmjölk och agar agar i en kastrull med en stavmixer. Låt stå i någon minut. Koka upp och sjud i ca 5 minuter
- Vispa upp äggula i en separat skål. Temperera genom att sakta hälla några skedar av bananröran i äggulan under kraftig omrörning. Rör därefter ner detta i kastrullen. Sjud ytterligare under några minuter.
- Fördela i två portionsglas. Om önskas tillsätts lite grovhackad choklad som ett ”mittenlager” i glasen.
- Låt stelna i ett par timmar i kylskåp. Toppa gärna med exempelvis choklad, nötkräm eller bananbitar.