Minicheesecakes med blåbär
Fräsch, ljuvlig no bake frozen "cheesecake" (utan ost) i miniformat med blåbär. Vegansk om inte honung används.
Servings: 3 - 4 små cheesecakes
Ingredienser
Botten:
- 2 färska dadlar
- urkärnande
- ½ dl cashewnötter
- naturella
- 1/3 dl valnötter
- 1 msk kokosolja
Blåbärsfyllning:
- 2-3 färska dadlar
- urkärnade
- 1 dl cashewnötter
- naturella som ska blötläggas
- 1 dl blåbär
- frysta
- 2 msk kokosmjölk
- ev. sötning ex. 2 tsk honung/lönnsirap
Ev. topping:
- ½-1 dl blåbär
- frysta
- 1-2 tsk flytande sötning såsom honung/lönnsirap
Instruktioner
- Börja med att blötlägga 1 dl cashewnötter i minst ett par timmar (till fyllningen)
- Botten
- Mixa nötterna till en finmalen konsistens. Blanda därefter med resterande ingredienser (med mixer eller för hand). Tryck ut i botten av muffinsformar
- Blåbärsfyllning
- Häll av vattnet från de blötlagda nötterna. Mixa samman alla ingredienser till en slät konsistens. Söta efter smak. Fördela ovanpå bottendelarna
- Ev. topping
- Tina blåbären en aning. Mosa samman med sötning. Fördela ovanpå fyllningen. Frys, men låt stå framme en kort stund innan servering.