Morotsmuffins med kanel
Morot passar mycket bra i bakverk, och bidrar med extra saftighet. Här är morotsmuffins toppade med ett härligt kanelsmakande smul, som är lite segt i konsistensen.
Servings: 4 muffins
Ingredienser
Muffins:
- 2 ägg
- 2 små morötter/1 stor
- 2 dl mandelmjöl
- ⅔ dl vispgrädde
- 3-4 msk havremjöl
- 3 msk pofiber
- 2-3 msk sockerersättning
- 1 tsk kanel
Smul:
- ¾ dl mandelmjöl
- 3 msk havremjöl
- 2 msk fibersirap clear
- 1 msk vispgrädde
- ½ - 1 msk sockerersättning
- ½- 1 tsk kanel
Instruktioner
- Muffins, Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och sötning pösigt.
- Skala och finriv morot.
- Blanda alla torra ingredienser och rör ner detta tillsammans med grädde och morot. Fördela smeten i muffinsformar
- Smul
- Koka upp grädde och fibersirap och ta bort från värmen.
- Rör ner resterande ingredienser
- Fördela/smula/klicka över på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 22 minuter.