Päronmuffins med kanelsmul
Saftiga päronmuffins med ett kanel- och karamellsmakande "smul"/topping.
Servings: 4 muffins
Ingredienser
Muffins:
- 2 ägg
- 1 päron
- 1 dl mandelmjöl
- 4 msk riven kokos
- 3 msk pofiber
- 2 msk sötströ/sukrin
- 1 tsk kanel
- 1 tsk bakpulver
Topping:
- 2 msk fibersirap gold
- 2 msk mandelmjöl
- 2 msk riven kokos
- 2 msk pofiber
- 1 msk kokosolja
- 2 krm kanel
Instruktioner
- Muffins
- Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg pösigt med elvisp
- Riv päronet med ett rivjärn (den grova sidan).
- Blanda alla torra ingredienser och rör ner i äggvispet tillsamman med päronrivet. Fördela i muffinsformar
- Topping
- Lägg fibersirap och kokosolja i en kastrull och koka upp (alternativt i mikron).
- Ta bort från plattan och rör ner övriga ingredienser
- Gör små bitar av massan och lägg på muffinsen. Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter.