Pumpacheesecake – Glutenfri
En cheesecake med bakad med pumpapuré! Den innehåller även keso, vilket gör den mer proteinrik.
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Botten:
- 20 gram smör
- ½ dl mandelmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- 1 msk pofiber
- ½-1 msk sockerersättning
- 1 krm kanel
Fyllning:
- 60 gram keso
- 1 ägg
- ½ dl pumpapuré
- 2 msk vispgrädde
- 1 msk sockerersättning
- 2 krm kanel
- 1 krm kardemumma
- 1 krm ingefära
Instruktioner
- Botten
- Sätt ugnen på 150 grader. Blanda ihop alla ingredienser och tryck ut i botten av en 12-cm springform. Grädda mitt i ungen i ca 10 minuter, eller till botten tar färg
- Fyllning
- Lägg keso i ett kaffefilter, skölj och låt rinna av (så att saltet försvinner).
- Lägg alla ingredienser i en skål och mixa med stavmixer tills fyllningen är slät.
- Fördela på den förgräddade botten. Grädda mitt i ugnen i ca 40 minuter, eller tills cheesecaken är fast.