Pumpapaj
En mycket god pumpapaj med en mild och rund smak. Kryddad med kanel, ingefära och kardemumma. Det går bra att göra pajen i en liten springform eller pajform.
Servings: 2 -3 portioner
Ingredienser
- Pajdeg
- 25 gram rumsvarmt smör
- 1 ½ dl mandelmjöl
- 1 ½ msk hasselnötsmjöl
- 1 - 1 ½ msk sockerersättning
- 1 krm kanel
- Pumpafyllning
- 1 ägg
- 60 gram butternutpumpa
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk sockerersättning
- 2 krm kanel
- 1 krm malen ingefära
- 1 krm malen kardemumma
Instruktioner
- Pajdeg, Sätt ugnen på 150 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och blanda till en deg. Tryck ut degen på botten och kanter av en liten springform eller pajform med en diamater på ca 12 centimeter. Förgrädda i ca 15 minuter.
- Pumpafyllning, Skär pumpan i bitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med vispgrädde. Skjud tills pumpan blir mjuk (ca 10-15 minuter) och rör om då och då. Mixa tills konsistensen blir slät med en stavmixer.
- Tillsätt resterande ingredienser och mixa igen. Häll fyllningen över pajdegen. Grädda mitt i ugnen under ca 35 minuter tills fyllningen är fast.