Rabarbergrottor
Söta småkakor med rabarber! Rabarberröran har en mjuk och mild smak och görs enkelt genom att sjuda rabarberbitar (skalade såklart) med vispgrädde, och då och då röra tills rabarbern blir mjuk.
Servings: 8 kakor
Ingredienser
Rabarberröra:
- 40 gram rabarber
- 3 msk vispgrädde
- 1 tsk sockerersättning
Kakdeg:
- 40 gram rumsvarmt smör
- 1 dl mandelmjöl
- 1 ½ msk kokosmjöl
- 1 ½ msk hasselnötsmjöl
- 1 ½ msk sockerersättning
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Rabarberröra , Skala en bit rabarber och skär i mindre bitar tills du får ca 40 gram rabarberbitar. Lägg bitarna i en kastrull tillsammans med grädde och sötning. Sjud tills röran tjocknar (ca 20 minuter)
- Kakdeg: , Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra.
- Forma bollar av degen på en plåt med bakplåtspapper, platta ut en aning och gör en grop i mitten av varje kaka.
- Fyll gropen med rabarberröra. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Låt svalna innan kakorna rörs.