Saftig äppelkaka med krämig topping
Äppelkaka är en riktig klassiker - riktigt god och uppskattad! Kakan är god att ta ut medan den fortfarande är lite kladdig för att sedan låta den stå ett tag (gärna över natten). På detta sätt blir den riktigt saftig och krämig. Toppingen görs enkelt genom att vispa mascarpone med vispgrädde!
Servings: 8 portioner
Ingredienser
Kaka:
- ca 2 äpplen beroende på storlek
- 100 gram smör
- 3 ägg
- 3 dl mandelmjöl
- ½ dl hasselnötsmjöl
- 1 msk kokosmjöl
- ca 1 1/3 dl stevia strö
- 1 ½ tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver
- 1 tsk kanel
- 1 krm kardemumma
Gräddtopping:
- 1 ½ dl vispgrädde
- 80 gram mascarpone
- 1 äggula
- 2 tsk stevia strö
- 1 ½ krm vaniljpulver
Instruktioner
- Kaka, Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och vispa äggen pösiga med elvisp.
- Blanda de torra ingredienserna med varandra. Rör ner det smälta smöret och äggen bland detta.
- Skala och klyfta äpplena och rör även ner klyftorna i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form (24 cm i diameter).
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Låt stå kallt i minst ett par timmar
- Gräddtopping:, Vispa grädden med elvisp
- Tillsätt resterande ingredienser och fortsätt vispa. Fördela toppingen på kakan.