Sommardessert
Fräsch, enkel och god sommardessert! Grunden är en "falsk sockerkaka", alltså en mjuk sockerkaksliknande kaka (men utan det tillsatta sockret) som läggs i bitar i fina glas tillsammans med fräscha bär och grädde (jag kör hallon och blåbär, men det går givetvis utmärkt med jordgubbar).
Servings: 8 portioner
Ingredienser
Falsk sockerkaka:
- 3 ägg
- 70 gram mascarpone
- 50 gram smör
- 1 dl potatismjöl
- 1 dl rismjöl
- 2/3 dl sockerersättning
- 2 tsk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver
Fyllning & Topping:
- 4 dl vispgrädde
- Hallon
- blåbär
- riven choklad
- ev. fibersirap
- extra sötning
- vaniljpulver
Instruktioner
- Falsk sockerkaka
- Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör.
- Vispa ägg och sockerersättning pösigt.
- Blanda potatismjöl, rismjöl, vanilj och bakpulver. Rör ner detta bland äggen tillsammans med smör och mascarpone
- Klä en ca 1.5 liters brödform med bakplåtspapper och fördela i smeten. Grädda mitt i ugnen i ca tjugo minuter (kakan får gärna vara lite kladdig i mitten). Låt svalna något
- Servering
- Kakan är godast ljummen/rumstempererad och om den fått stå kallt/i kyl värms den med fördel lite. Dela kakan i bitar och lägg i botten av glas tillsammans med bär. Ringla gärna över lite fibersirap
- Vispa grädde (söta eventuellt med lite Use Like Sugar och smaksätt gärna med lite vaniljpulver) och toppa över. Toppa till sist med ytterligare bär, riven choklad och citronmeliss.