Sweet potato chocolate cake
En härligt krämig chokladkaka, med en bas av bland annat sötpotatis och hela mandlar, vilket jag tycker är mer ekonomiska än mandelmjöl. Lite kaffe har även fått följa med i smeten! Kakan är dessutom mejerifri (beroende på vilket tillbehör man serverar till kakan förstås).
Servings: 3 portioner
Ingredienser
- 75 gram sötpotatis i bitar utan skal
- 1 ägg
- 1 ½ msk olja
- 30 gram sötmandlar
- 2 msk hasselnötsmjöl
- ½ msk kokosmjöl
- ca 1 -2 msk sötströ
- ca 4 tsk kakao
- 1 krm snabbkaffe + 1 msk hett vatten
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm vaniljpulver
Instruktioner
- Sätt ugnen på 175 grader. Koka bitarna av sötpotatis mjuka, häll av vattnet.
- Tillsätt resterande ingredienser och mixa allt med stavmixer. Om man vill tillsätts lite grovhackad choklad efter
- Smörj och bröa (med riven kokos exempelvis) en 12-cm springform och fördela i smeten. Grädda mitt i ugn i ca 15 minuter (känn med en sticka, kakan ska fortfarande vara kladdig).