Tigerkaka med saffran – mejerifri
En gul tigerkaka, där saffran och choklad blandas med varandra. Kakan är mejerifri och innehåller kokosgrädde (går förmodligen lika bra med kokosmjölk). Det som används i detta recept är det tjocka/fasta av kokosgrädden som bildas när konservburken inte rörs om.
Servings: 3 portioner
Ingredienser
Grundsmet:
- 80 gram av det ”tjocka” av kokosgrädde
- 1 msk olja
- 1 ägg
- 1 dl mandelmjöl
- 1 ½ msk hasselnötsmjöl
- 1 msk pofiber
- 2 ½ msk sockerersättning
- 1 krm vaniljpulver
- 1 tsk bakpulver
Smaksättning:
- 1 ½ tsk kakao +lite extra sötning
- respektive ca ½ krm saffran
Instruktioner
- Grundsmet:, Sätt ugnen på 175 grader. Blanda alla ingredienser med varandra. När kokosmjölken inte rörs om, blir det ett lager med ”tjock kokosgrädde” överst, vilket ska användas i detta recept
- Dela upp smeten i två delar
- Smaksättning , Tillsätt kakao och extra sötning i den ena delen, och saffran i den andra.
- Smörj och bröa en 12 cm springform (med nötmjöl/riven kokos). Fördela först i chokladsmeten och ovanpå den saffranssmeten. Rör om lite så att det bildas ett mönster.
- Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera kakan med grädde!