Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl

0.0/5 rank (0 votes)
  • Tid: Totalt ca 2 - 2 ½ timme (inkl. 1 ½ timmes jäsning)
  • Räcker till: 8 kanelbullar
  • Hur: Mellan
Glutenfria Kanelbullar med bovetemjöl

Om receptet

Glutenfria kanelbullar med jäst och bovetemjöl. Jag fyllde mina kanelbullar med en vanlig smörfyllning smaksatt med kanel, men det går givetvis att fylla dom med något annat.
 
Bovetemjöl (som är en ört) innehåller rätt mycket kolhydrater (ca 65 gram/100 gram). Dock verkar det vara ett praktiskt mjöl när man vill åt en mer "degaktig" känsla och vill göra exempelvis bullar. Dessutom har jag hört att bovetemjöl är ett av de få vegetabiliska produkter som innehåller alla de proteiner som kroppen faktiskt behöver. 
 

Ingredienser

  • Bullar:
  • 1 ägg
  • 25 gram smör
  • 10 gram jäst
  • 1 dl bovetemjöl
  • ½ dl mjölk
  • ½ dl kokosmjöl
  • ca 1 ½ msk sötströ
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 krm vaniljpulver
  • Fyllning:
  • 40 gram smör
  • ca 1 msk sötströ
  • ½-1 tsk kanel
  • Pensling:
  • 1 ägg
  • något att strö över

Instruktioner

  1. Bullar:
  2. Smält smöret (ta bort från plattan) och tillsätt mjölken.
  3. Vispa ägget pösigt och rör ner bland smöret. När blandningen är fingervarm rör ner jäst och blanda noggrant.
  4. Blanda de torra ingredienserna och rör ner detta. Rör om/knåda degen i några minuter. Låt jäsa övertäckt i ca 1 timme.
  5. Fyllning
  6. Värm smöret mjukt och rör ut kanel och sötning.
  7. När bulldegen har jäst, knåda ytterligare någon minut och lägg därefter degen på en plan yta med bakplåtspapper. Lägg ytterligare ett bakplåtspapper över och kavla ut degen till en rektangel (ca 15X20 cm).
  8. Bred på fyllningen och rulla ihop kortsida mot kortsida (så att rullen blir så tjock som möjligt). Skär längden i skivor och lägg i bullformar. Platta ut dom något. Låt jäsa övertäckte ytterligare ca 30 minuter.
  9. Pensling
  10. Sätt ugnen på 175 grader. Pensla bullarna med ett uppvispat ägg. Dekorera gärna med hackade nötter eller riven kokos. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter.

Liknande recept

Kommentarer (10)

  • Heidi

    Heidi

    Kommentar gjord 09.25 den 04 oktober 2015 |
    Hej, är det 170 grader?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 13.17 den 04 oktober 2015 |
      Cirka 175! Ser att en siffra råkat falla bort...

      Besvara

  • Annie

    Annie

    Kommentar gjord 13.48 den 04 oktober 2015 |
    Hej!
    Kan man byta ut bovetemjöl mot något annat mjöl? Mandelmjöl?

    Besvara

  • Mehrnoush

    Mehrnoush

    Kommentar gjord 15.45 den 04 oktober 2015 |
    Hej Marja, man kan väl byta ut jäst mot bakpulver? Har du en idé om hur mycket i så fall?

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.19 den 04 oktober 2015 |
      Jag tror det, men måste säga att jag inte tror de blir lika luftiga då. Kanske 1 1/2 tsk!

      Besvara

  • Elsa

    Elsa

    Kommentar gjord 16.11 den 04 oktober 2015 |
    Bakade dessa idag men använde receptet på din hemmagjorda nutella blandat med lite smör som fyllning och hade istället kanel i degen. De blev SÅÅ goda, tack för ännu ett grymt recept :)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.19 den 04 oktober 2015 |
      Åh, vad gott det låter! Det är så kul att testa andra fyllningar än just kanel+smör!

      Besvara

  • Frida

    Frida

    Kommentar gjord 21.09 den 01 oktober 2017 |
    Funkar det med kokosolja tro? :)

    Besvara

    • Marja Folcke

      Marja Folcke

      Kommentar gjord 19.47 den 02 oktober 2017 |
      Det tror jag tyvärr inte!

      Besvara

Lämna en kommentar

Du kommenterar som gäst. Logga in nedan.

Matbloggstoppen